Kahvinkeittimien historia
Sadan vuoden ajan kupin kahvin tekeminen oli yksinkertainen prosessi. Paahdetut ja jauhetut kahvipavut laitettiin kattilaan tai pannuun, johon lisättiin kuumaa vettä ja jonka jälkeen kiinnitettiin kansi infuusion aloittamiseksi. Ruukut on suunniteltu erityisesti kahvin valmistamiseen, jotta kaikki yrittäisivät vangita kahvipurot ennen kahvin kaatamista. Tyypillisissä malleissa on kattila, jossa on tasainen laajennettu pohja kiinni uppoamiseen ja terävä kaatoputki, joka kiinnittää kelluvat jauhot. Muissa malleissa on kattilan keskellä oleva suuri pullistuma, joka tarttuu kahviin kaadettaessa.
Noin 1889 infuusiohautusprosessi otettiin käyttöön Ranskassa. Tähän sisältyi jauhettujen kahvipapujen erosiointi, yleensä suljettuna liinavaatepussiin, kuumaan veteen ja annettiin sen jyrkän tai GG-infuusion; kunnes haluttu vahvuusjuoma saavutettiin. Siitä huolimatta 1800-luvulla ja jopa 1900-luvun alkupuolella katsottiin riittäväksi lisätä jauhettua kahvia kuumaan veteen kattilassa tai pannulla, keittää sitä, kunnes se haju oikein, ja kaada kahvi kuppiin.
Ranskasta löydettiin paljon innovaatioita 1700-luvun lopulla. Pariisin arkkipiispan Jean-Baptiste de Belloyn avulla ajatus, että kahvia ei pidä keittää, sai hyväksynnän. Ensimmäinen moderni tapa valmistaa kahvia kahvisuodattimella - tippajuoma - on yli 125 vuotta vanha, ja sen muotoilu oli muuttunut vähän. Ranskasta peräisin oleva biggin noin. 1780, oli kaksitasoinen astia, joka pitää kahvia ylemmässä lokerossa olevassa kangassukassa, johon kaadettiin vettä, valumaan lokeron pohjassa olevien reikien läpi alla olevaan kahvipannuun. Sitten annosteltiin kahvia kattilan sivussa olevasta nokasta. Valmistetun kahvin laatu riippui jauhojen koosta - liian karkeaa ja kahvi oli heikkoa; liian hieno eikä vesi tippu suodatinta. Suurin ongelma tässä lähestymistavassa oli se, että kangassuodattimen maku - olipa puuvilla, säkkikangas tai vanha sukka - siirtyi kahvin makuun. Noin samaan aikaan ranskalainen keksijä kehitti&"pumppaavan perkolaattorin GG", jossa kiehuva vesi pohjakammiossa pakottaa itsensä putkeen ja sitten valuu (suodattuu) jauhetun kahvin läpi takaisin pohjakammioon. Muiden ranskalaisten innovaatioiden joukossa kreivi Rumford, Pariisissa asuva eksentrinen amerikkalainen tiedemies, kehitti ranskalaisen tiputusastian, jossa oli eristävä vesitakki, pitämään kahvia kuumana. Ensimmäisen metallisuodattimen kehitti ja patentoi myös ranskalainen keksijä.
Lisätietoja:
Puh:+86-571-85865338
Sähköposti:kira@gint.cc
