Kuppi kuumaa mustaa teetä ei vain lämmitä sinua, vaan myös herättää kehosi jokaisen sentin. Ceylon-tee, joka tunnetaan usein nimellä Sri Lankan tee, on kuuluisa musta teelajike, ja monet teen juojat pitävät sitä unelmajuomana.
Ceylon-tee valmistetaan Camellia sinensis -teekasvin kuivatuista lehdistä. Lehtiä kuvaillaan usein karkeiksi, koska ne on jätetty pitkiksi ja ohuiksi ja näyttävät lankamaisilta, joten ne on melko helppo tunnistaa teemarkkinoilla. Suurin osa Ceylonin teestä valmistetaan käsin. Ja sen maku riippuu siitä, missä se on kasvatettu - korkeakasvuiset Ceylonin mustat teet ovat kevyempiä ja herkempiä kuin muut lajikkeet; keskikasvuiset teet ovat vahvoja ja kohtalaisen täyteläisiä; matalat teet ovat tummempia ja vahvempia.
Lyhyt esittely Ceylonista
Olet varmasti kuullut nimen "Ceylon" mainittavan teen yhteydessä, mutta tiedätkö missä Ceylon tarkalleen on?
Ceylon on itse asiassa Sri Lankan entinen nimi, kuten brittiläiset siirtolaiset antoivat. Etelä-Aasian saari sijaitsee Intian valtameressä, lounaaseen Bengalinlahdesta ja kaakkoon Arabianmerestä; sen erottaa Intian mantereesta Mannarinlahti ja Palkin salmi.
Ilmasto täällä on ihanteellinen teenkorjuulle, leuto lämpötila ja tarpeeksi sadetta. Mikä tahansa saarella valmistettu tee tunnetaan Ceylon-teenä. Ja maan neljä tärkeintä teeviljelmäaluetta ovat Uda Watte, Ran Watte, Yata Watte ja Meda Watte. Pienessäkin saaressa on edelleen laaja korkeus, ilmasto, maaperä, kasvilajikkeet ja sää vaihtelevat, joten siellä tuotettujen teiden maut ja luonne vaihtelevat suuresti. Alueellisista eroista huolimatta perinteisen Ceylonin maun uskotaan olevan vankka, rikas ja reipas. Siinä on keskitäyteläinen tai täyteläinen tanniineja sitrushedelmien, kaakaon ja mausteiden makuilla.
Ceylon-teen alkuperä ja historia
Tee Ceylonissa sai alkunsa yli kaksisataa vuotta sitten. Ceylon oli kuuluisa kahviviljelmissään, kunnes sieni tuhosi sadot siirtomaavallan aikana, mikä tasoitti tietä Ceylonin teelle.
Britit kuljettivat teekasvin Kiinasta Ceyloniin jo vuonna 1824. Kuninkaalliseen kasvitieteelliseen puutarhaan Peradeniyassa istutettu se oli ensimmäinen ei-kaupallinen teekasvi Ceylonissa. Kiinalaiset teensiemenet eivät kuitenkaan menestyneet Ceylonin maaperässä. Nämä varhaiset kasvit unohdettiin sitten nopeasti.
Myöhemmin East India Company toi teekasveja Assamista lisäkokeita varten. Assam-lajike sopeutui hyvin Ceylonin maaperään ja siitä tuli hallitseva teekasvi jokaisella istutuksella. Mies nimeltä James Taylor istutti 19 eekkeriä teetä ja perusti ensimmäisenä teenjalostustehtaan. Hänen kaupallinen teeviljelmänsä tuli tunnetuksi ympäri saarta. Vuonna 1872 hän loi koneen teelehtien käärimiseen, ja seuraavana vuonna hän vei säännöllisesti teetä Lontooseen ja Melbourneen. Tämän seurauksena teenjalostustehtaita syntyi ympäri saarta muutamassa vuodessa. 1800-luvun loppuun mennessä tee liittyi enemmän Ceyloniin kuin Kiinaan.
Ceylon Tea Traders Association perustettiin vuonna 1984, ja kaikkea Ceylonissa tuotettua teetä hallinnoi edelleen tämä organisaatio sekä Ceylonin kauppakamari. Vuonna 1925 perustettu Tea Research Institute pyrkii tekemään enemmän tutkimusta tuotannosta ja sadon parantamisesta. Teen tuotanto Ceylonissa on kasvanut siihen pisteeseen, että vienti on ylittänyt 200,000 tonnia, mikä tekee siitä maailman suurimman teen viejänä 1960-luvulla. Ceylon on jopa nimetty Moskovan vuoden 1980 kesäolympialaisten viralliseksi teentoimittajaksi. Viime vuosisatojen aikana teestä on tullut tärkeä osa Ceylonin yhteisöä ja taloutta, mukaan lukien huutokaupat, kongressit ja jopa teemuseot.
